El chef malagueño José Manuel Molina se ha alzado con la nueva edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas, gracias a un plato en el que emplea la granada en distintas elaboraciones saladas, demostrando la versatilidad de este fruto más allá del uso tradicional en postres. Su propuesta, basada en la combinación de texturas y aplicaciones del ingrediente, logró convencer al jurado en una final muy reñida en la que también destacaron recetas que integraban la granada con mariscos, carnes y vegetales.

La presidenta del jurado, Susi Díaz, elogió la creación ganadora: “Es un plato sencillo, con personalidad y carácter. La combinación del queso con la granada y la remolacha ha sido un auténtico descubrimiento”.

El certamen vuelve a poner de manifiesto que la granada mollar es un ingrediente capaz de sorprender y reinventarse año tras año. Cada vez más chefs de diferentes puntos de España participan en esta cita culinaria, que se ha convertido en un escaparate del producto y una plataforma para descubrir nuevos talentos gastronómicos.

El presidente de la DOP Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, destacó la importancia del concurso: “Este certamen refleja la calidad y la versatilidad de la granada mollar y cómo sigue inspirando a los cocineros año tras año”.

La final de este año refuerza el posicionamiento de la granada mollar como uno de los productos más representativos del Camp d’Elx, y confirma el creciente interés de cocineros de todo el país por explorar nuevas formas de trabajar con un ingrediente que continúa abriendo caminos en la cocina creativa.

El horno La Magdalena de Torrellano que dirigen Tomás Benito, padre e hijo, ha ganado la III edición del Concurso de Monas y Toñas celebrada en la feria Alicante Gastronómica de entre los 12 participantes preseleccionados. El ganador ha destacado por la técnica en el horneado, la calidad de sus ingredientes y por la textura y sabor lograda. Benito ha explicado que la mona ganadora es fruto de una receta familiar trasladada de padres a hijos que se basa en la masa madre, en la fermentación y en una elaboración artesanal.

El segundo clasificado ha sido el Forn Mariu de Ibi, del artesano Adrián Moltó, mientras que el tercer puesto ha sido para la panadería de Benidorm, Valderrama, de Juan Manuel Alonso. Todos los concursantes han tenido que presentar dos unidades de mona o toña, con una serie de ingredientes comunes a todos, preservando la receta tradicional del Mediterráneo.

El Mesón La Noria de Rojales, de la Vega Baja, ha sido el ganador del III Concurso Profesional Caldo con Pelotas en el que compiten los principales restaurantes y cocineros de la provincia de Alicante, celebrado en la VII Edición de la Feria Alicante Gastronómica.

El jurado que ha determinado el premio ha estado formado por José María García (La Finca), Miguel García (El Cantó), Rafael Poveda (enólogo), Francisco Oliva, presidente de la DO Granada Mollar de Elche; y Ana Belén Toribio, directora Gastrostyle.

El V Concurso de Escuelas de Hostelería en su disciplina de Cocina ha recaído en el CIPFP Canastell de San Vicente del Raspeig (Alicante). El equipo ganador ha estado coordinado por la tutora María Ángeles Sanchís y el grupo de alumnos constituido por Badar Ben Thaer Mnebhi, Sara Toledo, José Marí Ela Eyang Akue; y Leire Marín como reserva.

El último concurso celebrado en esta primera jornada de Alicante Gastronómica ha sido la V edición de la Tapa Creativa con Salazón, que ha concluido con Agustín Gálvez de El Baret de Joan Belda (Murcia) como ganador. El jurado de este concurso ha contado con Cristina Figueira (El Xato), Pablo Montoro (Espacio Montoro), Carolina Álvarez (Quique Dacosta), Camila Lechín (Restaurante Hapo), Pedro García Moncholí (crítico en Gastrocope), Belén Arias (presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana) y Rosalía Mayor (presidenta de la Asociación de Periodistas de la Provincia de Alicante).

Reconocimiento a Bolivia

Entre los actos, Alicante Gastronómica ha hecho hoy entrega del reconocimiento de Honor a la Academia Boliviana de Gastronomía y a la Cámara de Comercio de Bolivia, país invitado en esta edición de la feria. El acto de entrega se ha llevado a cabo en el escenario ‘Lo Mejor de la Gastronomía’ con la presencia del presidente de la Cámara de Comercio, Carlos Baño, y la presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor.

El trofeo de reconocimiento ha sido recogido por la representante de la Academia de Gastronomía Boliviana, la prestigiosa chef Camila Lechín, y el mejor churrasquero de Bolivia, Gustavo Shock, ‘Tapeke’.

Homenaje a Burgos

Alicante Gastronómica también ha rendido un homenaje a Burgos, por su colaboración y participación. “Nos han apoyado desde el minuto uno en este maravilloso proyecto que es Alicante Gastronómica. Quiero agradecer a José Antonio Gómez-Yagüe, director técnico de Burgos Alimenta y todo su equipo por ayudarnos, por no faltar la cita de Alicante Gastronómica, por su fidelidad, por su dedicación y el cariño con el que Burgos está tratando a la provincia de Alicante”, ha comentado Carlos Baño, presidente de la Cámara de Comercio.

El reconocimiento ha sido entregado por el presidente de la Generalitat, Carlos Mazón, quien ha destacado que esta hermandad “es un orgullo, hay muchas maneras de hermanarse con una tierra, pero desde el talento, de la gastronomía, es la mejor manera de aliarnos ya para siempre, por esta alianza eterna de Burgos y la provincia de Alicante”.