El Ayuntamiento de Elche, a través de la concejalía de Infancia, Familia y Mayores, ha celebrado hoy en el Centro de Congresos la iniciativa “Saberes y Sabores”, una exposición de dulces tradicionales en la que han participado casi una treintena de postres elaborados por mayores de 60 años. Una forma de poner en valor las recetas familiares y el amplio y rico abanico gastronómico.

En los platos se ha podido ver todo tipo de variedad como: tarta de Elche, coca boba, rollos de huevo y vino, almojábenas o leche frita entre muchos otros. Una oportunidad para demostrar las cualidades culinarias y probar nuevas recetas.

Tampoco ha faltado un buen vaso de chocolate para acompañar. En definitiva, una mañana para compartir experiencias, recordar buenos momentos y salir bien comido y servido.

El chef malagueño José Manuel Molina se ha alzado con la nueva edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas, gracias a un plato en el que emplea la granada en distintas elaboraciones saladas, demostrando la versatilidad de este fruto más allá del uso tradicional en postres. Su propuesta, basada en la combinación de texturas y aplicaciones del ingrediente, logró convencer al jurado en una final muy reñida en la que también destacaron recetas que integraban la granada con mariscos, carnes y vegetales.

La presidenta del jurado, Susi Díaz, elogió la creación ganadora: “Es un plato sencillo, con personalidad y carácter. La combinación del queso con la granada y la remolacha ha sido un auténtico descubrimiento”.

El certamen vuelve a poner de manifiesto que la granada mollar es un ingrediente capaz de sorprender y reinventarse año tras año. Cada vez más chefs de diferentes puntos de España participan en esta cita culinaria, que se ha convertido en un escaparate del producto y una plataforma para descubrir nuevos talentos gastronómicos.

El presidente de la DOP Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, destacó la importancia del concurso: “Este certamen refleja la calidad y la versatilidad de la granada mollar y cómo sigue inspirando a los cocineros año tras año”.

La final de este año refuerza el posicionamiento de la granada mollar como uno de los productos más representativos del Camp d’Elx, y confirma el creciente interés de cocineros de todo el país por explorar nuevas formas de trabajar con un ingrediente que continúa abriendo caminos en la cocina creativa.

El horno La Magdalena de Torrellano que dirigen Tomás Benito, padre e hijo, ha ganado la III edición del Concurso de Monas y Toñas celebrada en la feria Alicante Gastronómica de entre los 12 participantes preseleccionados. El ganador ha destacado por la técnica en el horneado, la calidad de sus ingredientes y por la textura y sabor lograda. Benito ha explicado que la mona ganadora es fruto de una receta familiar trasladada de padres a hijos que se basa en la masa madre, en la fermentación y en una elaboración artesanal.

El segundo clasificado ha sido el Forn Mariu de Ibi, del artesano Adrián Moltó, mientras que el tercer puesto ha sido para la panadería de Benidorm, Valderrama, de Juan Manuel Alonso. Todos los concursantes han tenido que presentar dos unidades de mona o toña, con una serie de ingredientes comunes a todos, preservando la receta tradicional del Mediterráneo.