La Escuela Municipal de Hostelería ha vuelto a encender sus cocinas por un motivo solidario. Desde ayer domingo, Día de la Madre, cocineros de toda la provincia, incluido Elche, y pertenecientes a la Asociación Alicante Gastronómica Solidaria trabajan  en la elaboración de más de un centenar de menús diarios para las familias más vulnerables en esta crisis sanitaria y también económica.

Este lunes le ha tocado el turno a los cocineros ilicitanos de El Granaino, La Finca, Mestizaje y el Misteri d’Anna, que han sido los encargados de elaborar 125 menús compuestos por pizza, un guisado con verduras y pescado, acompañado de una pieza de fruta y un dulce, además de pan.

A lo largo de la semana irán participando cada día otros cocineros de la ciudad y el resto de la provincia, con el objetivo de incrementar el número de menús hasta llegar a los 200. En esta iniciativa también colaboran voluntarios de diferentes sectores del municipio en labores de corte o colocando los platos en sus respectivos tápers. Cruz Roja se encargará de la distribución.

La granada mollar de Elche ha sido la protagonista indiscutible en la novena edición del concurso de cocina creativa con granada mollar, en el que el ganador ha sido Alfredo Abril, jefe de cocina de 99 Sushi Bar del Hotel Anantara Villa Padierna Palace Resort de Marbella. En el plato ‘Soasado de breca en aguachile de granada mollar‘ destaca la combinación de sabores sudamericanos y el toque de la granada, que ha dicho tiene muchas posibilidades.

Al concurso se presentaron recetas de una quincena de provincias españolas, pero solo cuatro consiguieron llegar a la final celebrada en el restaurante La Finca y dirigido a estudiantes y profesionales de hostelería de toda España. Una elección difícil, según la jefa del jurado Susi Díaz, en la que ha primado la importancia de la granada en el plato y la elaboración del aguachile.

El presidente del Consejo de la Denominación de Origen de la granada, Francisco Oliva, ha destacado el nivel de los platos. Ha afirmado que esta fruta tiene hueco en la cocina más innovadora y el próximo año en el concurso incluirán recetas de fuera de España para que conozcan las virtudes de este producto. Además, enviarán granadas a algunos de los restaurantes más importantes del mundo.

El objetivo de este concurso es mostrar las cualidades y posibilidades de un producto que según Oliva, es más que una fruta y su presencia no se puede quedar solo en una ensalada.

Desde el lunes hasta este  miércoles Madrid se ha convertido en la capital mundial de la gastronomía con la celebración del certamen Madrid Fusión, en IFEMA. La Denominación de Origen de la Granada Mollar y los productos del Camp d’Elx no han faltado a la cita para promocionarse y establecer contactos comerciales en este congreso gastronómico que es el punto de encuentro de productores, restauradores y cocineros. Gracias a la Asociación de Alimentos de Elche también han tenido presencia el zumo de granada, aceites o quesos elaborados en las partidas rurales ilicitanas. El año pasado pasaron por Madrid Fusión unas 13.000 personas y se espera que este año concluya con una cifra similar.